Recettanou

Recette inspirée de la recette de Bernard (lacuisinedebernard.com)

Ingrédients:

5 oeufs

3 pommes de terre moyennes

1/2 oignon

1 gousse d'ail

huile d'olive

Persil haché

sel, poivre

Eplucher les pommes de terre. Les couper en fines tranches. Dans une poêle de 20cm de diamètre , mettre 25cl d'huile d'olive ( juste pour cuire les pommes de terre et le demi oignon). Chauffer sur feu modéré. Une fois chauffée, laisser cuire sur feu doux  les pommes de terre mais sans les faire dorer. Laisser cuire 5 à 10 minutes.
Hacher finement le demi oignon et la gousse d'ail. Les ajouter aux pommes de terre. Laisser cuire de nouveau le tout (toujours sur feu doux). Mettre les oeufs dans un grand bol. Les fouetter à la fourchette, puis les saler, les poivrer et verser le persil haché. Quand les pommes de terre sont cuites, (la chair est tendre mais non dorée), les enlever avec une écumoire, bien les égoutter. Puis les ajouter aux oeufs battus. Bien mélanger car les oeufs vont très légèrement cuire avec la chaleur des pommes de terre. Enlever l'huile de la poêle en en laissant une petite quantité (une ou deux cuillerées à soupe). Laisser chauffer sur feu modéré. Verser la préparation dans la poêle. Commencer à mélanger la préparation comme on le fait pour des oeufs brouillés avec une cuillère en bois. Laisser cuire avec un couvercle. Mélanger de temps en temps l'intérieur de la tortilla en laissant cuire le bord. Quand l'extérieur commence à dorer, placer une assiette  sur la poêle. Retourner d'un coup la poêle. Laisser cuire quelques minutes. Servir chaud accompagnée d'une salade ou froid en tapas.