Recettanou

Makis au surimi

Ingrédients :
4 Feuilles d’algues séchées
300g de riz rond à sushi
9 batonnets de crabe
Wasabi
Vinaigre de riz

Recette :
Préparation du riz : Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau de rinçage ne soit plus trouble. Laissez égoutter.Plongez le riz dans 1,5 fois son volume d'eau puis recouvrir. A ébullition donnez un coup de spatule et laissez cuire 15 min à feux doux.
Laissez refroidir le riz quelques instants, et incorporez le sucre dissous au préalable dans le vinaigre de riz.

Préparation des rouleaux : Coupez en lamelles les batonnets de crabe. Etalez une feuille de célophane sur le plan de travail ou utilisez un tapis japonais. Humidifiez vos mains (avec du vinaigre de riz par exemple). Posez la feuille d'algue dans le sens de la largeur ( pour ma part je préfère n'utiliser qu'une moitié de feuille d'algue pour de plus petits makis), et recouvrez-la d'une couche de riz. Laissez un ou deux centimètres non recouvert sur la largeur supérieure afin de pouvoir ensuite refermer aisément le rouleau. Placez dans le sens de la largeur une bande de surimi. Rajoutez une fine couche de wasabi. Enroulez l'algue en vous servant du cellophane ou du tapis. Humidifiez la bande laissée libre pour une fermeture plus facile. Placez au frais.
Reproduisez les mêmes opérations jusqu'à épuisement des ingrédients.
Avant de servir, découpez les rouleaux en lamelles de 2 à 3 cm.