Recettanou

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SAUCE AIOLI

sauce aoili.JPG

 

Sauce aïoli 

 

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

1 jaune d'œuf

3 gousses d'ail

2,5dl d'huile d'olive

Du sel, du poivre

1/2 cuillère à soupe d'eau

Le jus d'un quart de citron

 

Eplucher les gousses d'ail. Presser le citron. Dans un mortier, écraser l'ail jusqu'à ce que l'ail devienne une pâte blanchâtre. Ajouter le jaune d'œuf, le sel et le poivre, puis l'huile tout doucement en filet en tournant pour monter la sauce comme une mayonnaise. De temps en temps, verser un peu d'eau et de citron pour arrêter le corps de la sauce et continuer à la monter avec l'huile.

(Astuces : Vous pouvez atténuer le goût de l'ail en le plongeant quelques secondes dans de l'eau bouillante.
On peut aussi faire l'aïoli sans œuf, en remplaçant par une cuillère de moutarde, mais c'est plus difficile à faire.)

 

 aioli.JPG

 



21/08/2013
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