Recettanou

Risotto aux champignons et parmesan

Ingrédients:

(pour 4personnes)

250g de riz arborio
1 gros oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
15 cl de Vin Blanc Sec
75cl de Bouillon de volaille
200g de champignons de Paris épluchés
3cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 
15g de Beurre
1 gousse d'Ail
Persil Haché

Sel et poivre

Recette:

Coupez les champignons en fines lamelles. Hachez la gousse d'ail. Dans une petite sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez-y l'ail haché puis les champignons et laissez cuire environ 15 min jusqu'à ce que les champignons soient bien tendres. Ajoutez le persil puis ajoutez la crème fraîche du sel et du poivre. Éteignez le feu et réservez. Préparez le bouillon. Pelez et émincez finement l’oignon. Faites le fondre dans une grande poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez alors le riz et mélangez bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Déglacer au vin et laissez cuire sur feu moyen jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Poursuivez la cuisson en ajoutant louche par louche le bouillon chaud. Laissez le riz l’absorber avant d’en rajouter. Remuez souvent. Lorsque que le riz est cuit, ajoutez le parmesan et la crème aux champignons, remuez bien et servez chaud.