Recettanou

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PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD

 

Parmentier de confit de canard

Ingrédients:

(Pour 4 personnes)

3 cuisses de canard confit

5 grosses pommes de terre

10cl de lait

Girolles

2 échalotes

Ciboulette hachée

Persil haché

20g de beurre

Sel, poivre et muscade râpée

chapelure

Recette:

Cuire les pommes de terre. Les éplucher puis les écraser à la fourchette( laissez de petits morceaux de pomme de terre). Ajoutez le beurre et le lait tiède. Mélangez. Salez, poivrez et râpez un peu de muscade. Versez alors la ciboulette hachée. Dans une poêle, faire revenir les échalotes hachées puis les girolles. En verser un peu dans la purée.

Coupez grossièrement les cuisses de canard. Mélangez le canard, les échalotes, le persil et les girolles. Préchauffez le four à 180°. Dans des cocottes individuelles, mettre au fond le canard puis une couche de purée. Saupoudrez de chapelure et ciselez au couteau ou à la fourchette. Mettre quelques dés de beurre. Cuire 20min à 200°.



04/07/2013
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