Recettanou

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EMPANADAS TRADITIONNELS


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Empanadas

 

Ingrédients:

(Pour 4 empanadas)

Pour la pâte:

300 g de farine

6 cuillères à soupe de lait

80 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture:

400g de viande hâchée

1 oignon

une petite poignée de raisins secs

8 olives vertes dénoyautées

Persil haché

cumin, paprika et piment doux

1 tomate

1oeuf dur

sel, poivre

 

Recette:

Commençons par la garniture.  Laisser gonfler les raisins secs dans un bol d'eau tiède, cuire l'oeuf dur et l'éplucher.

Couper les oignons en petits morceaux. Monder et concasser la tomate. Mettre de l'huile d'olive à chauffer dans une grande casserole sur feu moyen. Ajouter le boeuf , la tomate puis les oignons hachés. Bien mélanger et laisser mijoter. Laisser cuire jusqu'à ce que le boeuf et les oignons rendent du jus. Assaisonner à votre guise, cumin, paprika, persil, piment doux, sel et poivre. Penser à goûter! Ajouter enfin les raisins secs gonflés . Laisser refroidir.
 
Passons à la pâte. Mélanger la farine et 2 pincée de sel dans un saladier, incorporer le beurre mou en morceaux, 1 cuillère à soupe d'huile et le lait. Mélanger et façonner une boule. Laisser reposer 30 minutes au frais.

 

Après le temps de repos, étaler la pâte sur 3mm d'épaisseur. Découper 4 disques d'environ 14cm de diamètre. Humidifier les bords des disques, répartir la garniture dessus et ajouter une tranche d'oeuf dur et deux olives. Souder en pinçant avec les doigts et en appuyant avec les dents d'une fourchette. Passer un coup de pinceau trempé dans de l'oeuf battu puis percer de trois coups de fourchette la surface. Laisser reposer 15 minutes au frais.

Préchauffer le four à 180°C et laisser cuire 20 minutes. 

 

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29/10/2013
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