Recettanou

Canapé de filet de rouget sur une julienne de poireaux étuvée

Ingrédients:

( pour2 personnes)

4 filets de rouget

Pain de mie

Blancs de poireau

Beurre

Sel, poivre

Ail

Recette:

Commencez par la julienne de poireaux. Emincez les poireaux en julienne très fine. Versez la julienne dans une casserole avec du beurre. Laissez cuire à couvert et à feu doux. Remuez de temps en temps  jusqu'à ce que la julienne soit fondante. A la fin de cuisson, salez et poivrez. Assaisonnez les filets coté peau (sel, poivre, un peu d'ail haché). Cuire les filets dans une poêle préchauffée et huilée. Retournez les filets dés coloration de la peau puis arrêtez la cuisson. Découpez les tranches de pain de mie à l'emporte pièce puis les faire dorer dans une noisette de beurre. Dans l'assiette déposez un canapé puis la julienne et enfin disposez 2 filets de rougets.  Salez et poivrez.