Recettanou

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BOEUF ROSSINI SAUCE PORTO

 

Bœuf Rossini sauce au porto

 

Ingrédients:

2 tournedos

2 médaillons de foie gras de 5à8 min d'épaisseur

1.5 cL de fond de veau

1 demi verre de porto rouge

2 tranches de pain de mie

15g de beurre.Poivre

Sel et poivre

 

Recette:

Faire le fond de veau. Frire 2 tranches de pain de mie coupées à l'emporte pièce dans du beurre. Salez et poivrez les tournedos puis les faire dorer sur chaque face. Baissez le feu et enlevez la barde. Récupérez le suc de la viande. Dans la même poêle, faire dorer les tranches de foie gras sur chaque face.Retirez le foie gras et les tournedos. Déglacez au porto, ajoutez le fond de veau, le suc récupéré et le beurre. On passe alors à la présentation. Déposez une tranche de pain de mie, versez de la sauce, déposez la viande, de la sauce puis la tranche de foie gras.



04/07/2013
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